Отравление конскими бобами (Vicia faba) и фавизм
Обновлено: 18.04.2024
Организмы, которые волей-неволей поучаствовали в приумножении медицинского знания, крайне разнообразны: тут и черви, и мухи, и лягушки, и многие другие.
«И гад морских подводный ход, и дольней лозы прозябанье…» Читателям «Химии и жизни» знакомы оба автора новой рубрики — Георгий и Татьяна Виноградовы.
В 2005 году в нашем журнале публиковались краткие обзоры современных мифов, они же городские легенды: мифы о воде, о еде и питье, о болезнях и лекарствах.
Ожоги — одна из наиболее распространенных травм. Люди тысячелетиями ищут способы их лечения, и со временем их искания оформились в науку комбустиологию.
В случае с COVID-19 поначалу общим было утверждение, что от обычного гриппа умирает больше, стало быть, повода для жестких мер нет. В марте, когда.
Игнобелевские (такж. Шнобелевские, Антинобелевские) премии вручаются с 1991 года «за достижения, которые заставляют сначала засмеяться, а потом —.
«Будущее уже здесь, оно только распределено не слишком равномерно», — сказал Уильям Гибсон. О ростках будущего, которые можно найти в настоящем, читателям.
В 2000-е годы Станислав Лем регулярно писал для польских изданий короткие заметки на разные темы — о космосе и биологии, об энергетике и политике, .
О том, как живое возникло из неживого, рассказывает Михаил Никитин.
О происхождении названий минералов рассказывает постоянный автор "Химии и жизни" И.А.Леенсон.
От керамики до кевлара - все, из чего сделана цивилизация, в рассказах Марии Деминой.
Когда средневековые алхимики отогнали из вина вещество с острым обжигающим вкусом, они назвали его spiritus vini — дух вина, душа вина. Ну а что придает особую прелесть кофе, какое вещество можно.
Когда едешь по делам в другой город, осведомленные о поездке друзья, знакомые, родственники и соседи просят обычно привезти что-нибудь этакое, особенное, с местным колоритом. Отправляясь в Ереван, мы.
Сейчас он шел по уже готовым лабиринтам, внимательно выискивая ямки в стенах, на полу или на потолке. В них прятались кристаллы кварца, малахит или даже алмазы — в зависимости от того, насколько. >>
— Ладно, я тебе и так скажу: бытовой мусор — это в основном упаковка. А что такое упаковка с точки зрения физики?
— Действительно, что? — рассеянно пробормотал я. Дверь никак не хотела становиться как. >>
Научно-образовательная интернет-видеотека
Все научные дисциплины, все школьные уроки — лекции, доклады, слайд-шоу, видеоролики. По адресу .
Одно из пищевых растений, незаслуженно забытых в нашей стране, — конские бобы Vicia faba, они же F. bona и F. vulgaris. У этой культуры есть и другое название: русские бобы.
Что это за растение?
Бобы — однолетнее растение с невысоким прямым стеблем и разветвленной корневой системой, уходящей в почву на глубину до полутора метров. Плод V. faba называется боб, хотя его часто неправильно именуют стручком. Внутри семена, которые могут быть разной формы и цвета (белые, зеленые, темно-коричневые, пурпурные или черные). Существуют длинноплодный вариант, в котором до восьми семян, и короткоплодный «Виндор» — у него до четырех.
В настоящее время известно около ста сортов бобов, их делят на полевые (кормовые) и огородные (пищевые). У кормовых относительно мелкие семена и обильная зеленая часть. У пищевых семена крупные, до 3 см в длину, и большие мясистые листья.
Родина конских бобов — Ближний Восток и Средиземноморье. Это одна из древнейших пищевых культур. Самые ранние находки бобов сделаны в Израиле и относятся к поселениям эпохи неолита (8800 —8500 лет назад). Около 3000 года до нашей эры бобы уже широко известны в Средиземноморском регионе. Постепенно они распространились по Европе, достигнув даже такого отдаленного ее уголка, как Британия, а распространяясь вдоль долины Нила, попали в Эфиопию. В этих странах бобы служили обычной пищей простых людей.
Наша страна не стала исключением, на Руси бобы выращивали не меньше тысячи лет, и продержались они до петровских времен, когда им на смену пришла завезенная с Запада фасоль. Архидиакон Антиохийской православной церкви Павел Алеппский, путешествуя в середине XVII века по Московии, писал: «Есть у них бобы фиолетовые и белые».
Чем полезны русские бобы?
Для нашей страны русские бобы — настоящее сокровище, поскольку культура эта неприхотлива: растет на бедных почвах, в том числе кислых и глинистых, переносит заморозки до -10 о С. Теплолюбивые фасоль и соя таких условий не выдерживают.
Бобы содержат до 37% белков, в состав которых входят незаменимые аминокислоты: лизин, гистидин, метионин и аргинин. По содержанию белка бобы уступают только сое. В семенах фасоли, гороха и чечевицы протеинов меньше. Жиров в бобах всего 1,5 —2%, углеводов — до 60%.Содержание клетчатки выше, чем в других бобовых, из-за более толстой оболочки семян. При всей пищевой ценности это низкокалорийный продукт, в 100 граммах 56,9 ккал.
Русские бобы — источник витаминов группы В, особенно В 6 (пиридоксина), В 1 (тиамина), В 2 (рибофлавина) и В 3 (ниацина). В растении также есть аскорбиновая кислота, каротин и минеральные соли кальция, калия, фосфора, железа, серы и магния. Молодые бобы — источник L-допы, 84 грамма свежих семян содержат до 50—100 мг этого вещества. В медицине оно известно как леводопа, лекарство от болезни Паркинсона. В начале ХХ века конские бобы использовали в качестве сырья для его получения.
К сожалению, в последние 50 лет потребление бобов во всем мире снизилось вдвое. Люди предпочитают злаковые культуры, которые проще убирать промышленным способом. Сейчас в Европе это преимущественно кормовой продукт.
Что можно приготовить из бобов.
Тем не менее во многих странах конские бобы с удовольствием едят и в стадии молочной спелости, и созревшие. Недозрелые семена или целые бобы используют как овощи, консервируют и замораживают. Полностью поспевшие варят. Предварительно их нужно замочить на ночь в холодной воде, а варить — в свежей. Процесс длится несколько часов, и очень важно довести его до конца, потому что недоваренные бобы невкусные. Чтобы проверить, готовы ли бобы, две-три штуки берут в ложку и дуют на них. Если кожица с семян слезет, они сварились.
Муку из зрелых семян используют для приготовления растительных сливок, а также добавляют в колбасный фарш и тесто. В этом качестве бобовая мука вполне заменяет соевую.
Одно из популярных ближневосточных блюд — фалафель, обжаренные во фритюре или запеченные в духовке шарики, сделанные из сухих бобов, которые замачивают, а затем перемалывают с луком-пореем, петрушкой, тмином, зеленым и сухим кориандром. Иногда к бобам добавляют нут. Фалафелем начиняют питу, подают с салатом, овощами или горячими соусами. Нередко фалафель готовят из мелкосеменных сортов, поскольку они ароматнее.
Русские черные бобы.
В 1940-х годах во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур вывели сорт бобов «русские черные». Он может расти от Ленинградской области до Забайкалья. В одном бобе два-три крупных семени отменного вкуса. Зеленые бобы мясистые, их можно не лущить. Зрелые семена темно-фиолетового, почти черного цвета, по-английски «deep purple». Их покупают даже на Западе, «в оригинальной российской упаковке».
Запретный плод.
Несмотря на то что конские бобы — полезный и питательный продукт, иногда они оказывались под запретом. В Древней Греции жрецам, которые участвовали в орфических и элевсинских мистериях, запрещено было не только есть бобы, но и прикасаться к ним, смотреть на них и думать о них. Об этом сообщает древнегреческий писатель II века Павсаний. В своем труде «Описание Эллады» он пишет, что, когда богиня плодородия Деметра в поисках своей дочери забрела в город Фенеи, жители оказали ей гостеприимство, и за это она одарила их семенами стручковых растений, но не бобами, поэтому семена бобов считаются у них нечистыми.
Живший ранее древнегреческий философ и математик Пифагор (570—490 гг. до н. э.) также бобов не ел, ученикам своим запрещал и обходил бобовые посевы стороной. Он считал, что в бобы переселяются души умерших.
Однако у этих запретов может быть более прозаическое объяснение — фавизм, или непереносимость конских бобов. У человека, страдающего этим заболеванием, бобы вызывают гемолиз (разрушение эритроцитов). Кожа становится желтой, селезенка и печень увеличены. Если бобов съедено много, у больных поднимается температура, они чувствуют слабость и боль в животе, дышать трудно, сердце колотится. В тяжелых случаях развивается острая почечная недостаточность. Фавизм — наследственное заболевание, связанное с дефицитом фермента глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (Г-6-ФД). Он вызван рецессивной мутацией в гене, расположенном на женской половой Х-хромосоме, поэтому фавизмом болеют мужчины, а женщины с такой мутацией, как правило, носительницы, но сами здоровы. Этим недугом страдают около 400 млн человек, он довольно распространен среди жителей Средиземноморья.
Продукты активности Г-6-ФД необходимы для обезвреживания перекиси водорода, особенно чувствительны к окислительным повреждениям эритроциты, которые не имеют возможности синтезировать собственный фермент. В обычных условиях срок жизни эритроцитов у больных людей лишь немного сокращен, но если съесть какой-нибудь сильный окислитель, начинаются гемолиз и анемия. Сырые бобы содержат два алкалоида, вицин и конвицин, в организме они окисляются, образуя активные формы кислорода, и провоцируют гемолиз.
Эпидемиологи отмечают, что ареал происхождения бобов соответствует ареалу распространения малярии, некоторые возбудители этого заболевания очень чувствительны к гемолизу, вызванному фавизмом. Потому, возможно, отбор способствовал сохранению высокой частоты мутантного гена Г-6-ФД в малярийных районах.
Чем еще опасны бобы.
Как и все бобовые культуры, конские бобы содержат пурины, поэтому вредны людям, страдающим подагрой. В их семенах также присутствуют ингибиторы трипсина, танины, фитиновая кислота, мешающая усвоению фосфора, кальция и некоторых других минералах. Олигосахара бобов (стахиоза, раффиноза и вербаскоза) при ферментации в кишечнике выделяют метан и другие газы.
Содержание многих неприятных компонентов можно уменьшить селекцией. Для кормовых целей стараются использовать сорта бобов, в которых количество танинов, ингибиторов трипсина, вицина и конвицина сведено к минимуму.
Бобы содержат фитоэстрогены — изофлавоноиды, биологической активностью подобные женским половым гормонам. Их избыток может быть вреден для человека. При этом конские бобы содержат меньше фитоэстрогенов, чем другие бобовые растения, особенно соя.
Так что русские бобы — практически идеальная замена сое в нашей стране.
Бобовый напиток.
Из спелых бобов готовят заменитель кофе. Для начала их замачивают на три дня. Вымачивание защищает от вредных белков, а крахмал за это время превращается в сахара. Затем бобы высушивают, измельчают и обжаривают до коричневого цвета. Сахара при этом карамелизуются, благодаря чему напиток приобретает приятный аромат и густой темно-коричневый цвет. Молотые зерна заваривают как обычный кофе.
«Секреты» конских бобов
В последние годы повальным увлечением дачников стало выращивание экзотических либо просто позабытых растений, среди которых встречаются и декоративные, и пищевые, и лекарственные. Однако иногда вполне безобидные, на первый взгляд, дачные «новоселы» могут таить в себе и потенциальную опасность, как, например, конские бобы
Новое — хорошо забытое старое
Бобы овощные (Vicia faba), более известные под названием «конские бобы», — однолетнее травянистое растение семейства бобовых, с прямым стеблем, парноперистыми листьями и белыми цветками с черными бархатистыми пятнами на крыльях. Оно было одной из первых культур, которые начал выращивать человек. В Библии содержатся сведения о том, что бобы возделывали в Палестине во времена царствования Соломона, то есть за тысячу лет до нашей эры.
За долгую историю бобов случалось разное. В Древнем Египте к ним относились с суеверным страхом. Бобы запрещалось есть жрецам, поскольку черные пятна на белых лепестках бобовых цветков представлялись египтянам своеобразной печатью смерти, а сам боб — ее символом. Некоторые опасения остались и у греков, которые, с одной стороны, охотно готовили из бобов всевозможные кушанья, а с другой — выращивая, продавая или покупая бобы, на всякий случай приносили жертвы богам.
У древних римлян бобы были одним из важнейших продуктов питания. Об этом говорит даже латинское название faba, заимствованное из греческого и означающее «пища, еда». Они считались пищей бедняков.
В качестве косметического средства (для умывания лица) используют настои или отвары из цветков конских бобов
Славяне также ценили бобы и готовили из них всевозможные кушанья. Но в XVIII–XIX вв. интерес к ним стал угасать и их почти перестали употреблять в пищу. Посевы бобов резко сокращались по мере распространения картофеля и фасоли. В настоящее время дачники с энтузиазмом взялись наверстывать упущенное, изыскивая место на своих грядках среди прочей экзотики и для этой «новинки». Одной из причин нынешнего повышенного внимания к данному растению является и то, что на его корнях развиваются азотфиксирующие бактерии, обогащающие почву азотом.
Преимущества и недостатки
Строго говоря, бобы действительно имеют ряд преимуществ перед некоторыми другими овощами. Так, например, в плодах содержатся много белка (до 35%), незаменимые аминокислоты (аргинин, гистидин, метионин, лизин и др.), углеводы, органические кислоты, липиды и т.д. Они обладают в 6 раз большей калорийностью, чем капуста, и в 3,5 раза большей, чем картофель.
Что касается лекарственных свойств, то в официальной медицине это растение не используется. В народной же медицине протертые вареные бобы или отвар из них употребляют как вяжущее и противовоспалительное средство при поносе; растертые и сваренные в молоке семена прикладывают к нарывам для ускорения их созревания. В качестве косметического средства (для умывания лица) используют настои или отвары из цветков конских бобов.
Гемолитические кризы у людей с недостаточностью фермента глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы возникают не только после приема лекарств, но и употребления в пищу обычного для стран Средиземноморья пищевого продукта — конских бобов, по латинскому названию которых (Vicia faba) заболевание получило имя «фавизм»
Конечно, существуют и определенные ограничения: не следует использовать бобы в пищу при подагре, оксалурии, гломерулонефрите. Это связано с тем, что в бобах содержатся пурины. Кроме того, бобы, впрочем, как и фасоль, запрещено употреблять в сыром виде, поскольку в них есть ядовитые вещества — гликозиды фазин и фазеолунатин, способные стать причиной проблем с кишечником вплоть до сильного отравления организма. Нейтрализовать действие этих веществ просто: достаточно на длительное время (8–10 ч) замочить бобы в воде или подвергнуть их термической обработке. Не следует употреблять бобы больным при колике, связанной с воспалением толстого кишечника.
Скрытая опасность
Однако существует еще и скрытая опасность, о которой знают далеко не все. Дело в том, что в мире существует большое количество людей (по данным ВОЗ, не менее 200 млн), являющихся носителями довольно распространенного генетического дефекта, который заключается в недостаточности фермента глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (Г-6-ФД). Этот фермент играет важную роль в обмене углеводов, в том числе в эритроцитах, где он катализирует окисление глюкозо-6-фосфата в 6-фосфоглюконат. В процессе такой реакции образуется восстановленный никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФН2), который в дальнейшем используется для восстановления глутатиона (при участии глутатионредуктазы), а также частично – метгемоглобина в гемоглобин. Восстановленный глутатион защищает гемоглобин и тиоловые ферменты, играющие важную роль в поддержании нормальной проницаемости мембран эритроцитов, от окислительного действия различных веществ, в том числе лекарственных средств.
В 60-х годах прошлого столетия в Азербайджане были проведены различные социальные мероприятия, включая государственный запрет на выращивание конских бобов, что способствовало значительному снижению частоты заболевания
Острый гемолиз эритроцитов был впервые выявлен у американских негров после приема ими противомалярийного препарата примахина. Острый гемолитический криз возникал с частотой 1:10. По результатам проведенных впоследствии биохимических и генетических исследований было установлено, что у таких больных активность Г-6-ФД не превышает 15%, а контроль за синтезом Г-6-ФД на рибосомах клеток осуществляется генным аппаратом X-хромосомы. Известно несколько нормальных вариантов этого фермента и около 150 — атипичных.
Позднее была описана другая форма наследственной недостаточности Г-6-ФД, обнаруженная у жителей стран Средиземноморья и Ближнего Востока. При этой форме активность фермента составляет лишь 4% нормы. Гемолитические кризы у таких людей возникают не только после приема лекарств, но и употребления в пищу обычного для стран Средиземноморья пищевого продукта — конских бобов, по латинскому названию которых (Vicia faba) заболевание получило имя «фавизм».
«Коварная» болезнь
Токсичными веществами конских бобов являются продукты гидролиза В-гликозидов (вицин и конвицин). Они обладают мощным окислительным действием, в 10–20 раз превосходящим таковое аскорбиновой кислоты. Как правило, болезнь начинается внезапно: возникают озноб и резкая адинамия, количество эритроцитов уменьшается до 2 млн/мм3, затем наступает коллапс. Реже начальными симптомами служат головная боль, сонливость, рвота и желтуха, которые связаны с развитием гемолиза эритроцитов. Иногда фавизмом страдают даже дети грудного возраста, матери которых употребляли в пищу конские бобы, сами оставаясь здоровыми. Желтуха при недостаточности Г-6-ФД объясняется нарушением глюконизирующей активности печени.
Профилактика — прежде всего
Интересно отметить, что во время существования СССР на его территории было проведено обследование популяций населения для выявления недостаточности Г-6-ФД и фавизма. Результаты показали, что эти явления были больше всего распространены в тогдашней Азербайджанской ССР. В 60-х годах прошлого столетия в этой республике были проведены различные социальные мероприятия, включая государственный запрет на выращивание конских бобов, что способствовало значительному снижению частоты заболевания.
Профилактика вызываемой лекарственными средствами и ядами гемолитической анемии у людей с генетической недостаточностью Г-6-ФД заключается в посемейном обследовании населения для выявления лиц с дефицитом этого фермента. Таких лиц следует предупреждать об опасности приема соответствующих препаратов, а также о необходимости исключить из рациона конские бобы. Им следует также избегать контакта с цветами этого растения. Родители с дефицитом Г-6-ФД должны помнить о том, что у некоторых из их детей также может возникнуть аналогичное заболевание.
Таким образом, изложенные выше сведения о потенциальной опасности конских бобов помогут предотвратить появление каких-либо нежелательных эффектов при контакте лиц указанной категории с этим растением, ибо, как гласит древнее латинское выражение, Praemonitus, praemunitus — «Предупрежден значит вооружен».
Отравление конскими бобами (Vicia faba) и фавизм
Отравление конскими бобами (Vicia faba) и фавизм
Некоторые пищевые продукты содержат вещества с потенциальным эстрогенным действием, например изофлавоноиды, лигнины и лактоны резорциловой кислоты, которые существуют как в активной, так и в инактивированной форме. Вероятно, растительные эстрогены присутствуют в соевой муке, проростках сои и льняном семени. Такие продукты могут модулировать тяжесть менопаузы.
а) Научное название. Vicia faba.
б) Семейство. Бобовые.
в) Ботаническое описание. Крупное прямостоячее или вьющееся растение семейства бобовых (мотыльковых) без усиков на листьях. Толстокожие многосемянные плоды (бобы) длиной до 35 см; крупные семена сплюснутой или сферической формы различной окраски — от зеленой до пурпурной или синей.
г) Распространение и применение. Конские бобы разводят в Канаде и часто выращивают как декоративные растения в США. Родом этот вид из Европы, где с древности и до сих пор довольно часто возделывается как кормовая и пищевая (овощная) культура.
д) Дефицит глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы. Гемолитический синдром, сочетающийся с фавизмом, был известен еще в античные времена. Дефицит глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (Г6ФД) — самое распространенное наследственное заболевание человека, связанное с нарушением ферментативной активности. Считается, что соответствующий ген присутствует у 7 % населения планеты.
Он локализован в Х-хромосоме, т. е. его передача сцеплена с полом, а полностью экспрессируется у гомизиготных мужчин и гомозиготных женщин. Высокая распространенность генотипов с низкой активностью Г-6-ФД характерна для стран Средиземноморья, Ближнего Востока, Тайваня и Южного Китая. От этого дефицита страдают примерно 12 % чернокожих американцев.
е) Механизм действия. Г-6-ФД катализирует первый этап гексозомонофосфатного метаболического пути. С его участием кофактор никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФ) восстанавливается до НАДФН, который защищает группы SH-ферментов и бета-цепи гемоглобина от окисления. Посредником этой защиты выступает глутатион (GS), присутствующий в эритроцитах почти исключительно в восстановленной форме (GSH).
Восстанавливая окисленные группы SH, GSH окисляется до GSSG. В свою очередь НАДФН регенерирует GSH с помощью фермента глутатионредуктазы. Ферментативной системы образования НАДФН, которая могла бы стать альтернативой Г-6-ФД, в эритроцитах нет. Если активность Г-6-ФД недостаточна, главным эффектом "окислительного стресса" становится гемолиз. Чувствительность к фавизму — плохо изученный феномен, который, по-видимому, определяется особым геном.
ж) Клиническая картина. Примерно 10—20 % лиц с дефицитом Г-6-ФД после потребления конских бобов страдают от фавизма. К его первым симптомам относятся недомогание, генерализованная слабость или сильная сонливость, тошнота и рвота, головная боль и боль в пояснице или животе. Часто наблюдаются озноб, тремор и лихорадка. Спустя примерно 48 ч появляется желтуха, сопровождающаяся увеличением селезенки и печени. Через несколько часов после потребления конских бобов развивается гемоглоби-нурия, которая может длиться несколько суток.
За этим следуют анемия и ретикулоцитоз. В большинстве случаев гемолиз проходит без лечения. В острой стадии отравления измеренный уровень Г-6-ФД бывает нормальным.
з) Лечение отравления конскими бобами. Основными нарушениями являются самокупирующаяся или слабая гемолитическая анемия с легкой гемоглобинурией или без нее, а также небольшая желтуха. Если требуется лечение, то достаточно поддерживающих мер (внутривенная гидратация для поддержания диуреза, чтобы предотвратить осаждение гемоглобина в почках). Если анемия опасна для жизни, необходимо переливание крови.
Редактор: Искандер Милевски. Дата обновления публикации: 18.3.2021
Дефицит глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы
Favisme или дефицит фермента глюкозо-6-фосфат , или G6PD дефицит является отсутствие ферментативной наиболее распространенных в мире. Он имеет генетическое происхождение и характеризуется разрушением красных кровяных телец ( гемолизом ) при употреблении в пищу бобов (сам фавизм) или при приеме некоторых лекарств (особенно синтетических противомалярийных средств ).
Резюме
Исторический
Запрещенные бобы
Бобы ( Vicia faba ) являются одними из старейших одомашненных бобовых, наряду с горохом и чечевицей. В древности он имел сильное символическое значение, поскольку ассоциировался с принципом жизни, душой мертвых и мужской производительной силой.
Кроме того, может быть установлен запрет на употребление фасоли в пищу, установленный философскими или религиозными группами (Египет, Греция, Индия . ). Самый известный случай - это случай с греческим философом Пифагором, который рекомендовал не есть бобы. Отрывки из орфических текстов также указывают на то, что нельзя есть фасоль, «чтобы не съесть голову своих родителей», не ходить по бобам или переходить поле.
Хотя существование табу на пищу из фасоли признано, его мотивация остается предметом споров. Медицинская гипотеза, основанная на риске фавизма, разумна, по мнению одних, или, наоборот, проистекает из наивного позитивизма по мнению других, которые считают эти запреты религиозными, социальными, символическими или даже психоаналитическими.
Согласно Грмеку , два подхода, социально-религиозный и медицинский, не исключают друг друга: кризис фавизма можно наблюдать и интерпретировать магическим или религиозным образом. Однако фавизм не был признан ни античной медициной, ни греческими философами-рационалистами. Вредность бобов была бы редким явлением, слишком сложным для понимания греческим разумом ( Аристотель , Гиппократ ).
Отнесенная к суеверию, хранится в сицилийском греческом фольклоре favisme остался бы «невидимым» для ученых и врачей к XIX - го века.
Фавизм
В 1894 году во время XI - го Международного медицинского конгресса , состоявшегося в Риме , реальность болезни признается. Название favismo было предложено итальянским врачом Джованни Монтано (it) . Этот термин будет быстро принят во всех странах (фавизм по-французски) для обозначения всех несчастных случаев, причиненных субъектам, чувствительным к употреблению зерен.
Токсикологические исследования, проведенные с использованием семян фасоли, существенных результатов не дали. Между 1920 и 1940 годами несколько исследователей хотели свести к минимуму отравление синильной кислотой , но эта токсикологическая гипотеза не объясняет огромных различий в индивидуальной чувствительности. В этот же период выдвигается гипотеза аллергического типа . Механизм фавизма оставался загадкой до Второй мировой войны.
Недостаточность ферментов
Во время Второй мировой войны американские военные защищались от малярии, принимая профилактический примахин внутрь . Затем военные врачи наблюдают значительную индивидуальную непереносимость, которая проявляется в острой лекарственной анемии, в основном у чернокожих и белых итальянского или греческого происхождения. С 1948 года была установлена связь между наркотической анемией чернокожих и средиземноморским фавизмом.
Во время Корейской войны американская армия включает большое количество черных в свои войска (теперь допущенные ко всем видам вооружений). Это стало поводом для систематической исследовательской программы, проводимой в государственной тюрьме Джолиет (Иллинойс), где эксперименты проводились на добровольных заключенных.
В 1956 году в лаборатории этой тюрьмы Пол Э. Карсон продемонстрировал, что дефицит G6PD является причиной острых анемий, возникающих у пациентов, чувствительных к примахину. В том же году, после публикации Карсона, Уильям Х. Кросби указывает, что этот же дефицит объясняет фавизм на Сардинии . Несколько исследований, опубликованных в конце 1950-х годов, показывают взаимосвязь между фавизмом и дефицитом G6PD. Однако эти два состояния нельзя путать, потому что субъекты, чувствительные к примахину, не реагируют на бобы, и наоборот.
В 1962 году китайские исследователи (из Тайваня ) выделили из фасоли вицин , главного представителя семейства химических тел, нарушение метаболизма которых (из-за ферментативной недостаточности) является причиной фавизма.
Ген, ответственный за фермент G6PD, был секвенирован в 1986 году, и с тех пор в 2012 году было идентифицировано около 200 мутаций.
Эпидемиология
Впервые фавизм был обнаружен в бассейне Средиземного моря и на Ближнем Востоке , где фасоль является основным продуктом питания и где дефицит G6PD является относительно распространенным явлением. Затем о дефиците сообщили в Африке , Индии и Юго-Восточной Азии . Это распределение близко к распространению малярии , что вызвало подозрения о связи между двумя заболеваниями.
Согласно источникам, от дефицита страдают от 100 до 400 миллионов человек в мире. В некоторых регионах частота передатчиков превышает 15% населения.
Миграция населения означает, что сегодня это уже не редкий дефицит в мире, но этот дефицит выражается неоднородным и разнообразным образом (не все носители больны, более или менее чувствительны и в соответствии с их диетой). В северной Германии фасоль часто едят, но дефицит G6PD встречается редко. В Западной Африке дефицит G6PD встречается гораздо чаще, но бобы почти не едят.
Во Франции в 2006 г. оно оценивается как минимум от 100 000 до 200 000 человек, испытывающих дефицит, без каких-либо эпидемиологических исследований, подтверждающих это.
В странах, которые традиционно потребляют свежие бобы, болезнь имела сезонный пик (с апреля по июль в странах Средиземноморья), соответствующий урожаю бобов, тогда как там, где бобы едят сушеными, это могло происходить круглый год.
Генетический
Передача инфекции
Заболевание передается генетически, будучи сцепленным с X-половой хромосомой, где расположен ген G6PD , продуцирующий фермент (длинное плечо X-хромосомы). Он в основном выражен у субъектов мужского пола (XY), называемых гемизиготными из-за дефицита, субъекты женского пола (XX) являются гомозиготными или гетерозиготными, гомозиготные формы встречаются редко. Болезнь у гомозиготных женщин имеет тот же перевод, что и у мужчин.
Соотношение мужчин и женщин в перечисленных случаях составляет от 2 до 3 мальчиков на 1 девочку.
Обсуждается X-сцепленный рецессивный признак , связанный с инактивацией Х-хромосомы у женщин (плод женского пола). У гетерозиготных женщин эта инактивация случайным образом или стохастически вызывает двойную популяцию эритроцитов (нормальных и недостаточных), соотношение которых сильно варьируется. Таким образом, дефицит G6PD не может быть точно рецессивным, поскольку он может выражаться у гетерозиготных женщин в соответствии с соотношением, зависящим от инактивации генов X. Это соотношение основано на значении 50% активности (нормальной ферментативной активности для всех нормальных и дефицитных эритроцитов) в соответствии с распределением кривой Гаусса .
Варианты
Первые два генетических варианта, наиболее часто встречающиеся, были идентифицированы с 1978 года: это G6PD A- и средиземноморский G6PD .
Г6ФД А- (А для Африки) находится в основном в африканских популяциях (первый известный среди американских черных) с ферментативной активностью от 5 до 15% от нормального, чьих припадков часто медикаментозные.
Средиземноморская Г6ФД (или Г6ФД B ) находится в популяции средиземноморского происхождения. Это может быть гораздо более серьезным, с активностью ферментов ниже 1% от нормы, судороги которых могут быть вызваны употреблением в пищу бобов (фактический фавизм).
Описано около 200 мутаций в гене G6PD с образованием более или менее функционального белка, объясняющего различную степень тяжести заболевания. Дефицит G6PD сопровождается остаточной активностью; нулевая активность несовместима с жизнью (смертельна до рождения).
Первоначально эти варианты были разделены на 3 класса в зависимости от остаточной ферментативной активности и клинических проявлений. Эта классификация обсуждается и может быть пересмотрена.
Патофизиология
Компоненты фасоли
Конское Vicia фасоль содержит несколько гликозидов , в том числе беты-гликозиды (divicin и convicin) в высоких концентрациях (до 2% от веса сухого). Эти молекулы могут разлагаться под действием глюкозидаз, присутствующих как в бобах, так и в пищеварительном тракте. Полученные продукты являются сильно окисляющими, обладают противогрибковым и пестицидным действием, что позволяет бобам противостоять разложению.
Эти вещества, относительно устойчивые к нагреванию, частично инактивируются при приготовлении пищи. Их токсичность наиболее высока для зеленой кожуры свежих бобов, употребляемых в сыром виде, и уменьшается с высыханием и изменением цвета сушеных бобов.
Существуют разновидности Vicia faba, более или менее богатые вицином и коницином, но вкусовые и питательные качества самых бедных сортов не были проверены, чтобы в 2018 году он стал продуктом-заменителем в регионах, где популярны фасоль.
Окислительный стресс
После приема внутрь, когда эти продукты попадают в кровь, они детоксифицируются ферментами, такими как глутатионпероксидаза . В красных кровяных тельцах глутатион восстанавливается НАДФН . Этот восстановленный глутатион представляет собой небольшой пептид, который защищает белки и ферменты от окислительного стресса .
Эритроциты используют пентозофосфатный путь для создания НАДФН, необходимого для образования глутатиона. Поскольку зрелые эритроциты больше не имеют митохондрий , они не могут обновлять свои ферменты, отсюда их короткая продолжительность жизни, постоянное обновление и их функциональная роль, ограниченная транспортировкой кислорода. Их исходный запас ферментов (на стадии ретикулоцитов ) используется для поддержания структуры эритроцита (целостности и гибкости его клеточной мембраны ).
Непостоянный дефицит глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы с самого начала блокирует первую реакцию окисления пентозофосфатного пути . Таким образом, возникающее в результате недостаточное производство НАДФН значительно снижает способность клеток бороться с окислительным стрессом. Затем мембрана эритроцитов внезапно и преждевременно ослабевает и разрушается, вызывая анемию в результате гемолиза и желтухи .
События
Наличие дефицита G6PD не обязательно означает, что вы больны. На самом деле, без особых происшествий человек находится в добром здравии, ни на что не жалуется и с нормальной продолжительностью жизни. Она должна на протяжении всей своей жизни знать и выполнять определенные инструкции, чтобы избежать осложнений, к которым ее предрасполагает этот дефицит. Его серьезность и триггерные обстоятельства варьируются от одного человека к другому из-за множества возможных мутаций ответственного гена с различными последствиями для активности G6PD.
Фавизм проявляется острым гемолитическим кризом: чувством слабости и утомляемости, сопровождающимся бледностью, желтухой и болями в животе, с очень темной кровянистой мочой. Часто бывает жар. Этот криз возникает внезапно, он быстро прогрессирует, чаще всего спонтанно благоприятно, но иногда очень серьезно в отношении острой почечной недостаточности : летальность в опубликованных госпитализированных случаях составляет от 1 до 4%.
В ходе опроса можно обнаружить употребление бобов или семейный контекст фавизма. Кризис также может быть вызван инфекциями (в частности, вирусным гепатитом ) или приемом лекарств (в частности синтетических противомалярийных средств).
В большинстве случаев заболевание обнаруживается во время припадка у маленького мальчика в возрасте от 2 до 10 лет, но оно может появиться в любом возрасте, в зависимости от обстоятельств возникновения, а также у субъекта старше младенческого возраста. в грудное молоко).
Диагностический
Как правило, это острая анемия с повышенным (регенеративным) уровнем ретикулоцитов с повышением неконъюгированного билирубина , который является продуктом распада гемоглобина. Гематологическое обследование указывает на острую гемолитическую анемию неинфекционного и неиммунологического происхождения. Heinz тела присутствуют в красных кровяных клеток может ориентировать диагноз.
Диагноз подтверждается количественной оценкой ферментативной активности G6PD (анализ скорости продукции NADPH). Однако существуют более быстрые методы скрининга по ультрафиолетовой флуоресценции эритроцитов, но для этого требуется подтверждение более точным тестом.
Определение генетической аномалии с помощью ПЦР возможно, но на практике используется только в исследовательских целях.
Приступы средней тяжести лечат регидратацией и симптоматическими лекарствами.
Тяжелые приступы срочно госпитализируются, для чего может потребоваться переливание крови . При острой почечной недостаточности при необходимости может быть показан гемодиализ . Сам припадок часто проходит самопроизвольно после прекращения приема ответственного вещества.
Профилактика
Как только обнаружен дефицит G6PD, предотвратить несчастные случаи очень просто.
Человек с дефицитом не должен употреблять в пищу бобы и никогда не лечиться определенными лекарствами (например, противомалярийными препаратами ) и другими окисляющими веществами. На Сардинии за 20 лет заболеваемость фавизмом снизилась на 75% после скрининга новорожденных и проведения информационной программы.
Противопоказанные препараты
Противопоказаны или не рекомендуются следующие препараты: налидиксовая кислота , инъекции метиленового синего , дапсон , метамизол натрия ( норамидопирин ), нитрофурантоин , примахин , расбуриказа , сульфадиазин , сульфафуразол, сульфагуанидин, сульфаметоксазол, сульфасалазин (противопоказаны); кислоты pipemidic , антипирин (феназон), карбутамид, хлорохин , ципрофлоксацин, димеркапрол, эноксацин, Флумекин, глибенкламид, глиборнурид, гликлазид, глимепирид, глипизид, гидроксихлорохин , левофлоксацин, ломефлоксацин, noxifloxacine, норфлоксацин (перорален), офлоксацин (оральные и нагнетательных маршрутов) , пефлоксацин, феназон (кожный и назальный путь), фитоменадион (витамин K1), прилокаин, хинин, спирамицин , стрептокиназа, сульфацетамид, сульфадиазин (кожный), сульфадоксин, сульфаметизол (не рекомендуется). Что касается аспирина, витамина С, парацетамола и триметоприма, ANSM рекомендует строго придерживаться указанной дозировки.
Заблуждения или неподтвержденные
Исторические данные свидетельствуют о случаях фавизма при вдыхании пыльцы фасоли. Эта ситуация не подтверждена, если возможна аллергия на пыльцу фасоли, аллергическая реакция не вызывает острый гемолиз, а вещества, вызывающие фавизм, не являются летучими. По словам Луццатто, следует отказаться от понятия «ингаляционный фавизм».
Возможно, был дан чрезмерный совет, запрещающий весь горох (горох, фасоль . ), чечевицу, соевые бобы . Только фасоль Vicia faba задействована, потому что другие родственные бобовые имеют незначительное количество потенциально опасных молекул. Вызвать приступ .
Защита от малярии
Установлено, что дефицит G6PD обеспечивает относительную устойчивость к малярии , способствуя раннему фагоцитозу паразитированных эритроцитов (см. Гетерозиготное преимущество ).
Фасоль - Bean
Боб семя одного из нескольких родов из цветущих растений семейства Fabaceae, которые используются в качестве овощей для человека или животного пищи. Их можно приготовить разными способами, включая варку, жарку и запекание, и они используются во многих традиционных блюдах по всему миру.
СОДЕРЖАНИЕ
Терминология
Слово «фасоль» и его германские родственники (например, немецкий Bohne ) широко использовались в западногерманских языках еще до XII века, имея в виду бобы, нут и другие семена, переносимые стручками. Это было задолго до того, как в Европе был известен род Phaseolus из Нового Света . После контакта в колумбийскую эпоху между Европой и Америкой, это слово было распространено на семена Phaseolus , переносимые стручками , такие как фасоль обыкновенная и фасоль , и родственный род Vigna . Этот термин уже давно применяется ко многим другим семенам аналогичной формы, таким как соевые бобы Старого Света, горох , другие вики и люпин , и даже к семенам с более легким сходством, таким как кофейные зерна , ванильные бобы , клещевины и какао. фасоль . Таким образом, термин «фасоль» в общем смысле может относиться к множеству различных видов.
Семена, называемые «фасоль», часто входят в состав культур, называемых «бобовые» ( бобовые ), хотя эти слова не всегда взаимозаменяемы (использование зависит от сорта растения и от региона). Оба термина, бобы и бобовые, обычно используются для зерновых культур и, таким образом, исключают те бобовые с крошечными семенами, которые используются исключительно не для зерновых целей ( фураж, сено и силос ), такие как клевер и люцерна . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций определяет «ФАСОЛИ, СУХИЕ» (код позиции 176) как применимые только к видам Phaseolus . Это один из различных примеров того, как более узкие значения слов, закрепленные в торговых правилах или в ботанике, часто сосуществуют в естественном языке с более широкими значениями в кулинарии и обычном употреблении ; Другими распространенными примерами являются узкое значение слова « орех» и более широкое значение слова « орех», а также тот факт, что помидоры с ботанической точки зрения являются фруктами, но в кулинарии и обычном употреблении часто рассматриваются как овощи . Соответственно, еще одна деталь использования заключается в том, что несколько видов растений, которые иногда называют фасолью, в том числе Vigna angularis (фасоль адзуки), mungo ( черный грамм ), radiata ( зеленый грамм ) и aconitifolia ( моли-бобы ), когда-то были классифицированы как Phaseolus. но позже переклассифицировано - но таксономический пересмотр не полностью прекращает использование устоявшихся смыслов в общем обиходе.
Выращивание
В отличие от близкородственного гороха, фасоль - яровая культура, которой для роста необходимы теплые температуры. Бобовые культуры способны фиксировать азот и, следовательно, требуют меньше удобрений, чем большинство растений. Созревание обычно составляет 55–60 дней от посадки до сбора урожая. По мере созревания стручки бобов желтеют и засыхают, а бобы внутри меняют цвет с зеленого на зрелый . Как и виноградная лоза, бобовые растения нуждаются во внешней поддержке, которая может принимать форму специальных «бобовых клеток» или столбов. Коренные американцы обычно выращивали их вместе с кукурузой и кабачками (так называемые « Три сестры» ), причем высокие стебли кукурузы служили опорой для бобов.
В последнее время был разработан так называемый «кустарник», который не требует поддержки и у которого все стручки развиваются одновременно (в отличие от стручковых бобов, которые развиваются постепенно). Это делает фасоль кустарниковой более практичной для коммерческого производства.
История
Фасоль - одно из самых культивируемых растений. Широкие бобы, также называемые бобами фава, в диком виде размером с маленький ноготь собирали в Афганистане и в предгорьях Гималаев. В форме, улучшенной по сравнению с естественными видами, они выращивались в Таиланде с начала седьмого тысячелетия до нашей эры, до керамики. Они были сданы на хранение мертвым в Древнем Египте . Только во втором тысячелетии до нашей эры культивируемые широкосемянные бобы появились в Эгейском море, Иберии и трансальпийской Европе. В « Илиаде» (8 век до н.э.) есть мимолетное упоминание о бобах и нуте, брошенных на гумно.
Фасоль была важным источником белка на протяжении всей истории Старого и Нового Света и остается таковой до сих пор.
Самые старые из известных одомашненных бобов в Америке были найдены в пещере Гитарреро, археологическом памятнике в Перу, и датированы примерно вторым тысячелетием до нашей эры. Однако генетический анализ фасоли Phaseolus показывает, что она возникла в Мезоамерике и впоследствии распространилась на юг вместе с кукурузой и кабачками, традиционными сопутствующими культурами.
Большинство видов, обычно употребляемых в пищу в свежем или сушеном виде, принадлежащих к роду Phaseolus, происходят из Америки, и их впервые увидел европейец, когда Христофор Колумб, исследуя, возможно, Багамы, обнаружил, что они растут на полях. Пять видов фасоли Phaseolus были одомашнены доколумбовыми народами: фасоль обыкновенная ( P. vulgaris ), выращенная от Чили до северной части нынешних Соединенных Штатов, а также фасоль лима и сиева ( P. lunatus ), а также Менее широко распространенные тепарии ( P. acutifolius ), алые стручковые бобы ( P. coccineus ) и полиантусные бобы ( P. polyanthus ). Одно из наиболее известных применений бобов доколумбовым народом на севере до Атлантического побережья - это « Три сестры ». способ выращивания растений-компаньонов :
В Новом Свете многие племена выращивали бобы вместе с кукурузой (кукурузой) и тыквой . Кукуруза будет сажаться не рядами, как это делается в европейском сельском хозяйстве, а в виде шахматной доски / гексагона через поле отдельными участками от одного до шести стеблей в каждом. Бобы будут высажены вокруг основания развивающихся стеблей и будут подниматься вверх по мере роста стеблей. Все американские бобы в то время были виноградными лозами, а кустарниковые бобы начали выращивать совсем недавно. Стебли кукурузы будут служить решеткой для бобов, а бобы будут обеспечивать столь необходимый азот для кукурузы. Сквош будет посажен в промежутках между грядками кукурузы на поле. Кукуруза обеспечит им легкое укрытие от солнца, затеняет почву и уменьшает испарение, а также удерживает многих животных от нападения на кукурузу и бобы, потому что их грубые, волосатые лозы и широкие жесткие листья трудны или неудобны для таких животных, как как олени и еноты, через которые можно пройти, вороны, на которых можно приземлиться, и т. д.
Сухие бобы происходят как из сортов бобов Старого Света (фасоль), так и из сортов Нового Света (почки, черные, клюквенные, пинто, темно-синие / фасоль).
Фасоль - гелиотропное растение, а это означает, что в течение дня листья наклоняются к солнцу. Ночью переходят в сложенное «спящее» положение.
Общие роды и виды фасоли
В настоящее время в мировых генных банках хранится около 40 000 сортов фасоли, хотя лишь небольшая часть производится серийно для регулярного потребления.
Большинство продуктов, которые мы называем «фасоль», «бобовые», «чечевица» и «бобовые», принадлежат к одному семейству Fabaceae («бобовые» растения), но принадлежат к разным родам и видам, произрастают на разных территориях и распространены по всему миру. в зависимости от их приспособляемости. Многие разновидности едят как в свежем виде (стручок целиком, и незрелые бобы могут быть внутри, так и без них) или очищенные (незрелые семена, зрелые и свежие семена или зрелые и высушенные семена). Многие бобовые выглядят одинаково и стали натурализованными в разных местах по всему миру, что часто приводит к схожим названиям для разных видов.
P. lunatus : Лимская фасоль
P. coccineus : фасоль, плоская фасоль
P. acutifolius : бобы тепарные
V. unguiculata (Cowpeas) : фасоль ярдлонг, горох черноглазый.
V. angularis : фасоль адзуки
V. ervilia : Вика горькая
L. mutabilis : Tarwi / Андский люпин
L. tuberosus : клубневой горох
T. pratense : Красный клевер
Характеристики
Питательные вещества
Фасоль с высоким содержанием белка, сложных углеводов, фолиевой кислоты и железа . Фасоль также содержит значительное количество клетчатки и растворимой клетчатки : одна чашка вареной фасоли обеспечивает от девяти до 13 граммов клетчатки. Растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина в крови .
На этом рисунке показано количество граммов клетчатки и белка на 100-граммовую порцию каждого бобового. Размер круга пропорционален содержанию в нем железа. С этой точки зрения, чечевица и фасоль содержат больше всего питательных веществ, а соевые бобы и горох содержат меньше всего питательных веществ на порцию.
Правительство Канады рекомендует взрослым употреблять до двух (для женщин) и трех (для мужчин) порций. 3/4 стакана вареной фасоли на одну порцию.
Антинутриенты
Многие виды фасоли содержат значительное количество антинутриентов, которые подавляют некоторые ферментативные процессы в организме. Фитиновая кислота и фитаты, присутствующие в зернах, орехах, семенах и бобах, препятствуют росту костей и нарушают метаболизм витамина D. Новаторская работа по изучению действия фитиновой кислоты была проведена Эдвардом Мелланби в 1939 году.
Проблемы со здоровьем
Токсины
Некоторые виды сырых бобов содержат вредный безвкусный токсин: лектин фитогемагглютинин, который необходимо удалить путем приготовления. Красная фасоль особенно токсична, но другие виды также могут вызвать пищевое отравление . Рекомендуемый метод - варить фасоль не менее десяти минут; Недоваренные бобы могут быть более токсичными, чем сырые.
Варка фасоли, не доводя ее до кипения, в мультиварке при температуре значительно ниже кипения, может не уничтожить токсины. Сообщалось о случае отравления масляными бобами, из которых делают фалафель ; бобы использовали вместо традиционных бобов или нута, вымачивали и измельчали без кипячения, превращали в пирожки и мелко обжаривали .
Отравление фасолью мало известно в медицинском сообществе, и многие случаи могут быть неправильно диагностированы или никогда не сообщаться; цифры не доступны. Что касается Национальной службы информации о ядах Великобритании, доступной только для специалистов в области здравоохранения, то опасность фасоли, отличной от красной, по состоянию на 2008 год не отмечалась.
В некоторых частях Африки ферментация используется для повышения питательной ценности бобов за счет удаления токсинов. Согласно исследованию, проведенному в соавторстве с Эмиром Шимелисом из Программы пищевой инженерии Университета Аддис-Абебы, недорогая ферментация улучшает питательные свойства муки из сухих бобов и улучшает ее усвояемость. Фасоль является основным источником диетического белка в Кении, Малави, Танзании, Уганде и Замбии.
Бактериальная инфекция из ростков фасоли
Обычно проростки фасоли делают, давая прорасти некоторым видам фасоли, часто машу, во влажных и теплых условиях; проростки фасоли можно использовать в качестве ингредиентов в приготовленных блюдах, есть в сыром или слегка приготовленном виде. Было много вспышек заболеваний из-за бактериального заражения, часто вызываемого сальмонеллой, листерией и кишечной палочкой, проростков фасоли, не прошедших тщательную тепловую обработку, некоторые из которых вызывали значительную смертность.
Метеоризм
Многие съедобные бобы, в том числе бобы, морские бобы, фасоль и соевые бобы, содержат олигосахариды (особенно рафинозу и стахиозу ), тип молекулы сахара, который также содержится в капусте . Для правильного переваривания этих молекул сахара необходим антиолигосахаридный фермент . Поскольку нормальный пищеварительный тракт человека не содержит каких-либо антиолигосахаридных ферментов, потребленные олигосахариды обычно перевариваются бактериями в толстом кишечнике. В процессе пищеварения в качестве побочного продукта образуются газы, такие как метан, которые затем выделяются в виде метеоризма .
Производство
Данные о производстве бобовых публикуются ФАО по трем категориям:
- Зернобобовые сухие: все зрелые и сухие семена зернобобовых растений, кроме сои и арахиса.
- Масличные культуры: соя и арахис.
- Свежие овощи: незрелые зеленые свежие плоды зернобобовых растений.
Ниже приводится краткое изложение данных ФАО.
| сельскохозяйственные культуры [код ФАО] | 1961 г. | 1981 г. | 2001 г. | 2015 г. | 2016 г. | Соотношение 2016/1961 | Замечания |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Всего зернобобовых (сухой) [1726] | 40,78 | 41,63 | 56,23 | 77,57 | 81,80 | 2,01 | Производство на душу населения снизилось. (Прирост населения составил 2,4 раза) |
| Масличные культуры (сухие) | |||||||
| Соевые бобы [236] | 26,88 | 88,53 | 177,02 | 323,20 | 334,89 | 12,46 | Резкое увеличение, вызванное спросом на корма для животных и масло. |
| Арахис в скорлупе [242] | 14,13 | 20,58 | 35,82 | 45,08 | 43,98 | 3.11 | |
| Свежие овощи (80-90% воды) | |||||||
| Фасоль, зеленая [414] | 2,63 | 4,09 | 10,92 | 23.12 | 23,60 | 8,96 | |
| Горох зеленый [417] | 3,79 | 5,66 | 12,41 | 19,44 | 19,88 | 5,25 | |
Основными культурами «Бобовые сухие» являются «Фасоль сухая [176]» 26,83 млн. Тонн, «Горох сухой [187]» 14,36 млн. Тонн, «Нут [191]» 12,09 млн. Тонн, «Горох коровий». [195] «6,99 миллиона тонн,« Чечевица [201] »6,32 миллиона тонн,« Голубиный горох [197] »4,49 миллиона тонн,« Бобы, конские бобы [181] »4,46 миллиона тонн. В целом потребление зернобобовых на душу населения снижается с 1961 года. Исключение составляют чечевица и вигновый горох.
| Страна | 2016 г. | Делиться | Замечания |
|---|---|---|---|
| Общий | 81,80 | 100% | |
| 1 | Индия | 17,56 | 21,47% |
| 2 | Канада | 8.20 | 10,03% |
| 3 | Мьянма | 6.57 | 8,03% |
| 4 | Китай | 4,23 | 5,17% |
| 5 | Нигерия | 3,09 | 3,78% |
| 6 | Россия | 2,94 | 3,60% |
| 7 | Эфиопия | 2,73 | 3,34% |
| 8 | Бразилия | 2,62 | 3,21% |
| 9 | Австралия | 2,52 | 3,09% |
| 10 | Соединенные Штаты Америки | 2,44 | 2,98% |
| 11 | Нигер | 2,06 | 2,51% |
| 12 | Танзания | 2,00 | 2,45% |
| Другие | 24,82 | 30,34% |
Мировым лидером по производству сухих бобов ( Phaseolus spp) является Мьянма (Бирма), за ней следуют Индия и Бразилия. В Африке самым крупным производителем является Танзания.
| Страна | Производство ( тонны ) | Сноска |
|---|---|---|
| Мьянма | 3 800 000 | F |
| Индия | 3 630 000 | |
| Бразилия | 2 936 444 | А |
| Китайская Народная Республика | 1,400,000 | * |
| Мексика | 1 294 634 | |
| Танзания | 1 150 000 | F |
| Соединенные Штаты | 1,110,668 | |
| Кения | 529 265 | F |
| Уганда | 461 000 | * |
| Руанда | 438 236 | |
| Мир | 23 139 004 | А |
Без символа = официальная цифра, P = официальная цифра, F = оценка ФАО, * = неофициальные / полуофициальные / зеркальные данные, C = расчетная цифра A = совокупные (может включать официальные, полуофициальные или оценочные данные)
Читайте также:
- Отравление мышьяковистым водородом. Профилактика отравления арсином
- Алкоголизм и реабилитация
- Гаструляция земноводных. Этапы гаструляции зигот земноводных
- Решетчатый лабиринт Топография решетчатого лабиринта Слизистая околоносовых пазух Кровоснабжение околоносовых пазух Иннервация околоносовых пазух
- Ладонно-подошвенная кератодермия